|
|
Botervis Met Prei-pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten botervis (een ander soort witvis kan ook) -zout en versgemalen peper -2 (niet te dikke) preien -1 dl. visfumet -1/2 dl. droge witte wijn -2 dl. creme fraiche -2 el. pesto -2 el. olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de fumet met de wijn aan de kook en laat het tot ca. de helft inkoken. Halveer de prei in de lengte, was ze en snij de helften in smalle halve maantjes. doe nu de prei bij de fumet en laat onder af en toe roeren een paar minuten pruttelen. Doe er dan de creme fraiche en de pesto bij. Laat de saus 8 minuten zachtjes koken, breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi de vis met zout en peper, verhit de olie en bak de vis in ca. 2 minuten per kant lichtbruin en juist gaar.
Schep de saus op de borden en leg de vis erop.
|
|
|